上官燕媚

海带冬瓜排骨汤的做法

将排骨入冷水锅中去掉血腥味，水沸后关火，捞出排骨

将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制

将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块


冬瓜去皮洗净切小块

汤煨制半小时左右放入海带

再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火

呼噜小猪

真得巧了！主贴推介的这道菜是自己尝试过的，因此顺便也说一些自己的尝试后的体会吧：
1.主贴说要加入鸡精，这个调味法可以用，但这样的话，汤的鲜味在一定程度上有外加的成分。而俺的做法是将排骨在烧制前用少许盐润一下，再放个15分钟后再烧，这样汤的咸味夹杂着肉的鲜味，可比外加的鸡精要鲜美许多，而且几乎不需要再加什么外加的提味佐料了。
2.主贴是把海带切成粗条或方块，其实呢，切成短短的少许细丝最好。否则，万一海带过多，那么整个汤的样子比较难看，海带很臃肿，太夺人眼球了。毕竟，汤是吃一个整体，排骨才是主角啊。

zhihuzheye

这个汤经常喝的，不过好像没有这么复杂的煲汤工程。

cc44

谢谢方法，回去做做。曾是大学里的最爱。
听说：煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好

twinklepfeng

比较大众化的汤，夏天常喝，依个人口味加调料，分量，自己喜欢就行。

liuf

据说海带有防癌之功效，有机会应该多吃。

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为什么要加花椒呢，那样汤头不是会变吗。