打印

[转帖] 江南版油燜蝦[18P]

13K浪哥

無痕

贡献会员

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

做人低調是必須的

积分: 3401
金币: 39518 枚
威望: 510 点
金镑: 1 个
银币: 18 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-4-1
最后登录: 2025-3-20

SIS001壹週歲紀念 SIS001贰週歲紀念极速车王探索勇士味轩食神论坛银级认同勋章论坛贡献勋章诺亚方舟船票纪念

1楼大中小发表于 2012-9-23 13:39 只看该作者

0

江南版油燜蝦[18P]

买回的虾用清水再养一会
剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪
再次冲洗干净

热锅冷油加入生姜煸炒出香味
把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色

加入一些生抽翻炒几下
点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒

加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可

1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 +9 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-9-24 03:49

TOP

作者的其他主题:
13K浪哥的打卡签到贴看到皮皮回归，激动啊！樂鹵排骨[6P] 蘋果小米粥[6P] 蜂巢炸芋角[11P] 蛋蓉牛肉羹[6P]

qeal0930

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-17
最后登录: 2022-11-19

2楼大中小发表于 2012-9-23 13:42 只看该作者

0

油闷大虾金黄色，味美，北京有自助的饭店，我一次能吃50只

TOP

heeyji

LEVEL 1

积分: 0
金币: 16 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-7-10
最后登录: 2022-12-17

3楼大中小发表于 2012-9-23 16:51 只看该作者

0

仔细看了两遍，做法应该不难，只是我有一点不清楚，这个介绍的时候说放糖，但是没说到放盐，还是本来就这口味的。不知道是不是需要放盐调剂一下。

TOP

w202252

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 15
金币: 711 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-8-10
最后登录: 2019-11-23

4楼大中小发表于 2012-10-22 22:52 只看该作者

0

我觉得应该要放盐吧，哪有中国菜不放盐的。

TOP

w202252

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 15
金币: 711 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-8-10
最后登录: 2019-11-23

5楼大中小发表于 2012-10-22 22:53 只看该作者

0

前几张图的虾子真是漂亮啊，晶莹剔透的，都快赶上艺术品了。

TOP

w202252

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 15
金币: 711 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-8-10
最后登录: 2019-11-23

6楼大中小发表于 2012-10-22 22:56 只看该作者

0

完全做好的菜品也是艺术品，配合上灯光效果，有一点黄金的感觉。

TOP

sword000

Ban to Visit(禁访)

积分: 8
金币: 424 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-7-17
最后登录: 2016-9-5

7楼大中小发表于 2012-10-22 23:22 只看该作者

0

非常家常的一菜看的直流口水了

本帖最近评分记录

kaila33 金币 -10 多处使用相同回复。 2012-10-22 23:36

TOP