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7张图片“被延迟的豆沙小土司。豆沙的用量比原方少了近一半，感觉也很够了。。。”食材明细主料高筋粉260克细砂糖30克盐3克全蛋液40克牛奶140克奶粉8克鲜酵母9克黄油25克辅料豆沙馅120克调料白芝麻少许甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度mini豆沙小吐司的做法步骤


1面团：高筋粉260克，细砂糖30克，盐3克，全蛋液40克，牛奶140克，奶粉8克，鲜酵母9克，黄油25克，馅料：豆沙馅120克。


2将除黄油外的面团材料都倒入面包机桶。


3搅拌至光滑，加入黄油，继续搅拌。


4面团能拉出薄膜。


5滚圆，放入大碗，盖保鲜膜发酵。


6面团长大至两倍，发酵完成。


7将面团排气，分割成12等分，滚圆松弛15分钟；豆沙馅也分成12份。


8将面团擀开，包入豆沙。


9捏紧收口，收口向下放置。


10擀平，长度大约10cm，宽度大约5cm。


11割口。


12翻面，对折。


13再对折后，翻面，割口向上。


14放进模具里发酵。


15面团发酵到满模，刷蛋液，撒芝麻。


16放入预热的烤箱，中层，上火170°，下火180°，烤约15分钟，表面金黄，出炉。


17脱模，放凉。小窍门豆沙用量可以酌情增减，烤箱时间温度仅供参考。

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• onlymyself 金币 +4 多图 2024-2-7 20:13
• onlymyself 金币 +5 一代宗师 2024-2-7 20:13
• onlymyself 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2024-2-7 20:12

daxigua11

真是稀有资源，楼主辛苦了，很给力！

daxigua11

果断回帖，如果沉了就是我弄沉的很有成就感