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标题: [转帖] [新年活动]超豪华蛋炒饭[14P] [打印本页]

作者: 托尼带水 时间: 2018-2-25 08:13 标题: [新年活动]超豪华蛋炒饭[14P]

“剩饭怎样才最好吃？当然是蛋炒饭啦。鸡蛋炒饭并不少见，加了咸蛋黄的蛋炒饭，味道更是咸鲜，口感更丰富呢。”用料
主料

剩饭两碗
辅料
油一勺
盐一撮
鸡蛋两个
咸蛋黄3个
葱花一撮
熟鸡蛋两个
超豪华蛋炒饭的做法
1.
所有的食材准备好

2.
煮鸡蛋剥去壳，切成粗粒，鸡蛋打散

3.
油锅烧热，将鸡蛋倒进去煎成鸡蛋饼，盛出备用

4.
锅里再加入少许油，将咸蛋黄倒进去，用锅铲碾碎

5.
将剩饭倒入咸蛋黄中，翻炒均匀

6.
煮鸡蛋碎倒进去

7.
煎鸡蛋也加入锅中

8.
一起翻炒均匀后加入一撮盐和少许葱花，翻拌均匀即可

9.
将炒好的饭装在碗里，用锅铲压紧

10.
倒扣在盘子里即可

烹饪技巧
1、剩饭稍微硬一点，炒出来口感更好。
2、咸蛋黄一定要均匀捏碎，口感才好。

作者: bgbyu123 时间: 2018-2-25 10:22

沒什麼材料啊？為什麼叫做豪華蛋炒飯，哪裡有豪華的感覺？不懂！

作者: 小强12138 时间: 2018-2-25 11:21

感觉这个太普通了，这是家庭版吧？标题党

作者: lili809181 时间: 2018-2-25 14:58

就是多了个咸蛋黄，应该再放点火腿、虾仁什么的，才能叫豪华吧。

作者: gjbapb 时间: 2018-2-25 18:44

这炒饭里的蛋黄也太多了，不是很好。

作者: gamebaby01 时间: 2018-2-25 21:29

不错,楼主加油,蛋炒饭很喜欢的呢.

作者: kara1983 时间: 2018-2-25 21:46

蛋炒饭对米饭要求很高,既不能夹生,又要有硬度.泰国的香米或南方产的米更合适.

作者: hesehuzi 时间: 2018-2-26 01:26

这个就是普通蛋炒饭呀，标题是噱头。。。
蛋炒饭本来就是走入千家万户的家常菜，不过据说做好也是极不容易的：在蛋炒饭的世界里有一个传说——蛋炒饭的最高境界，是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋。在此基础上，添加点蔬菜、肉类什么的，其实就是锦上添花，让你的蛋炒饭更加有色有料！

作者: 米田共的精华 时间: 2018-2-26 02:54 标题: 回复 1楼的帖子

这蛋炒饭里有鸡蛋块吧？倒是第一次见这么做的。

作者: 花米 时间: 2018-2-26 09:13

转自美食杰的帖子，一般来说10道菜里面，有至少7道是胡扯型的，当你按照菜谱去做的话，成品以后你会发现这个世界充满了深深的恶意！

一碗蛋炒饭，四个鸡蛋？三个咸鸭蛋黄？可以的，这是要对胆固醇进行深度进补吗？如实这样，那不如做金包银。效果比这个要好看的多得多。

看来，以后我要对转帖也把把关了，那些不太切合实际的转帖，不管配图多少，一律保底分。还不错，配料里面没有味素之类的东西！

作者: destiny0332 时间: 2018-2-26 12:58

拿咸蛋黄来炒饭总感觉怪怪的，我喜欢加腊肠

作者: kj70 时间: 2018-2-26 17:23

这种炒米饭肯定不行，真想好吃得用猪油，生鸡蛋与米饭混一块拌匀，小火。

作者: zhanggji 时间: 2018-2-26 17:55

加些蔬菜类原料，更能锦上添花，堪称超豪华+蛋炒饭

作者: czj78 时间: 2018-2-26 21:13

这个蛋炒饭也叫金包银，烧的一粒粒的米饭，吃起来其实很干的

作者: jackxie 时间: 2018-2-27 16:52

谈不上超豪华吧？除非里面能加上点鲍参翅肚撒，呵呵！不过加入咸蛋黄这个想法不错，赞！

作者: 455601159 时间: 2018-2-27 17:36

这不就是普通蛋炒饭吗，色泽倒是可以

作者: txnr1984 时间: 2018-2-27 17:40

确实很豪华，不过鸡蛋是不是有点太多了，小心胆固醇超标

作者: wyb1024941729 时间: 2018-2-27 19:18

现在晚上七点半，没吃晚饭的我过来刺激一下自己的神经（自虐，哈哈）。蛋炒饭是集中华料理之大成的一道菜，能不能把蛋炒饭做好，体现出一个厨师真正的水平。谢谢楼主分享。

作者: sincezrk 时间: 2018-2-27 20:32

这个蛋炒饭的做法还是挺简单的感觉尝试起来比较轻松

作者: mhhf123 时间: 2018-2-28 02:00

超豪华吗。。那我路边饭店的是无敌豪华了（笑，感觉就是普通版的蛋炒饭吧

作者: areyoukidding 时间: 2018-2-28 16:46

深得米其林餐厅盘大量少的精髓。。。只要不是自己吃也算“豪华”了

作者: hencywn 时间: 2018-2-28 21:13

很多菜谱都是瞎扯的，还是要自己分析辨证的看待！

作者: nihaobd00 时间: 2018-2-28 22:14

放了这么多鸡蛋，呵呵，感觉胆固醇太高了

作者: yuchenqq 时间: 2018-3-1 10:15

冲着豪华二字进来的，发现材料并不豪华，估计楼主的意思是吃起来很美味，样子颜色很绚丽，故此叫豪华吧，不过第一次看见用咸蛋黄炒饭的，看样子很好吃啊

作者: ahe6058 时间: 2018-3-1 13:05

这碗炒饭估计是没有几个人能吃下去，纯粹是拿蛋做文章了。

作者: dlxq 时间: 2018-3-1 14:01

从小就在家炒蛋炒饭，第一次去扬州的时候吃扬州蛋炒饭感觉超级好吃，朋友介绍说正宗扬州炒饭里面必须放八种丁，回来照猫画虎的做，还是没有扬州本地的好吃，不知道什么原因。

作者: sp_0096 时间: 2018-3-1 21:52

引用:

原帖由 lili809181 于 2018-2-25 14:58 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=103929077&ptid=10130108][/bbs]
就是多了个咸蛋黄，应该再放点火腿、虾仁什么的，才能叫豪华吧。

是啊，如果放入小虾仁，火腿丁，青豆等更多的配料，才当得上“豪华”两字吧

作者: sp_0096 时间: 2018-3-1 21:58

引用:

原帖由 dlxq 于 2018-3-1 14:01 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=103947820&ptid=10130108][/bbs]
从小就在家炒蛋炒饭，第一次去扬州的时候吃扬州蛋炒饭感觉超级好吃，朋友介绍说正宗扬州炒饭里面必须放八种丁，回来照猫画虎的做，还是没有扬州本地的好吃，不知道什么原因。

个人觉得是几个缘由：一个是火候，饭店里的灶火比家里的旺多了；一个是大厨的快速颠勺翻炒；一个是油，家里烧的话比较讲究健康，不会放很多菜油或猪油的；外一个是炒饭的香料，普通渠道（例如超市）是买不到的。

作者: luoyj8703 时间: 2018-3-4 11:04

这饭做的有颜值，有口味。酒后一碗解馋有饱肚子。

作者: wtfyp 时间: 2018-3-15 21:19

这蛋炒饭看起来虽然很普通，但确是我的最爱，再配上一点四川泡菜。

作者: maoyi29 时间: 2018-3-15 23:13

这个是家庭普通版~😂至少也要加点虾仁，玉米，红萝卜啥吧……像我们这边还喜欢加辣椒，个人喜欢不粘锅炒，米饭冻一次后不粘锅把水炒掉一些，吃起来粒粒爽和高压锅压出来的米一样

作者: ll77443388 时间: 2018-3-18 12:20

蛋黄太多，既营养过剩又不好看。不健康

作者: ayooyoo1 时间: 2018-3-18 15:24

没看出哪豪华，还没我家做的好，有黄瓜胡萝卜肠丁，这个像是酱油炒饭

作者: 滴水分子 时间: 2018-3-18 16:54

不知是几个人的份？另外营养也超标了吧？三个咸蛋黄好像对身体不好啊！

作者: jpsxfgd 时间: 2018-3-18 17:07

葱花你是最后放到，葱花都没有炒出香味，鸡蛋放到也多。

作者: freeforeall 时间: 2018-3-18 18:10

这个看起来就是装盘比较好看点，不算很豪华

作者: hf3067 时间: 2018-3-19 13:52

看起来很好吃啊，我比较喜欢吃起来软软的，有的人炒饭梆硬梆硬的

作者: 5369 时间: 2018-3-19 15:09

这么是不是有点过于腻了，太多的蛋，应该加点时蔬海鲜什么的来淡化油腻感觉。

作者: com860 时间: 2018-3-21 23:16

感觉就是鸡蛋多了点，不能算豪华蛋炒饭吧。

作者: gigle 时间: 2018-3-24 10:22

豪华没看到豪华在哪里就是多了点配头我还以为能用参鲍翅炒的米饭呢！

作者: tianyao66 时间: 2018-3-24 21:52

超豪华蛋炒饭，除了咸蛋黄这个跟普通炒饭不同以外，就是普通蛋炒饭，平时单身汉在宿舍里就会做这种蛋炒饭，但是如果加肉丁，火腿丁什么的，会更好吃一些。

作者: xpd9477 时间: 2018-3-25 20:40

个人喜欢蛋液拌在米饭里，加胡萝卜粒和黄瓜粒，加生抽及一点糖提味。

作者: sfjack 时间: 2018-3-25 20:50

这，为啥我炒出来的蛋炒饭是暗黄色，不是金黄色的？

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