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标题: [转帖] 羊肉串的历史 [打印本页]

作者: kkkkk2488 时间: 2008-9-24 14:30 标题: 羊肉串的历史

“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串......”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香！”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。

      烤羊肉串源于新疆？考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
      第一石画面宽118.5厘米，高44.5 厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人，分坐在床几之上下格是庖厨图；左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿，有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状，左手持一把叉状物，上有两串珠状物，正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板，呈直立圆形，上面还有五粒圆形物体，似为切好的肉块。案左一长方方形物体上也有许多切好的肉块。鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子，左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。再往右是位戴高冠，长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼，他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。
      第二石画面宽121.5厘米，高44.5 厘米。左端有一带抽烟器的锅灶，一妇人在灶前烧火，她的身后挂着刀和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒，她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右，一男子左手持两串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿，羊牛的头以及剖开的羊、鸟。
背后一男子牵一狗。最右边是一持长刀的男子，他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。
这两方画像石均有烤肉串形象，二者又都有是用两根叉的专用工具串肉，放在鼎上烧烤，并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物，皆汉人。因此，这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。

作者: ch3921 时间: 2008-9-25 16:23

烤羊肉串不管源于新疆或鲁南.就现在而言.我感觉还是新疆的味道好.

作者: sy0323 时间: 2008-9-25 19:35

古代就有烧烤的食物了，哪是新疆的发明。再后来就发展了很多的烹饪方式，烧烤食物逐渐退出了

作者: aoding 时间: 2008-9-25 20:11

羊肉串是根据各个地方不同而改变的，味道也不一样，虽然说新疆的羊肉串才地道，那是地方的口味，适合你的才是最好的。

作者: qilin1314 时间: 2008-9-25 20:28

我最喜欢吃羊肉串
新疆的羊肉串才地道好吃

作者: xiaoyaofendou 时间: 2008-10-3 15:23

羊肉串真好吃，我的最爱。新疆的烤羊肉串确实别有风味

作者: 364001417 时间: 2008-10-4 12:52

好久没吃羊肉串了，还是喜欢新疆的，口味正，哈哈

作者: pacojh 时间: 2008-10-4 16:25

只知道吃，还真没研究过出处，不过不管是哪里的，只要美味就OK。

作者: gamefun 时间: 2008-10-5 20:28

楼主真是个有心人呀,不过就现在来说,最好吃的羊肉串还是新疆的!

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