SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 京酱肉丝[9p] [打印本页]

作者: gaga098 时间: 2014-6-18 11:15 标题: 京酱肉丝[9p]

健康功效：

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
白糖：富含碳水化合物
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

用料：

猪里脊肉       300克大葱白 50克
六必居的甜面酱  80克    料酒    5克
鸡精          2克    白糖    20克
盐             1克    淀粉    2克
鸡蛋          1个    油       150克
姜             5克

做法：

1.将猪里脊肉洗净片片后切成丝

2.放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆

3.上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门

4.将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍，取一点葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水

5.炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分

6.炒锅上火放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化

7.等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上

8.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可

作者: fujianren 时间: 2014-6-18 16:19

把肉丝处理好以后，也就是挂浆后，最好过一下油，但火候不能太大，这样做出来口感也不一样的。

作者: cq338591 时间: 2014-7-14 14:39

京酱肉丝是吃春饼的必备菜

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://154.84.5.252/bbs/)