| dreamman2002 发表于 2009-4-13 00:14 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 红烧排骨 排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），绍酒（料酒），花椒，大料，香料（小茴香、草果、香叶等），冰糖1-2勺，盐适量。 制作过程： 1排骨切块，排骨切成4厘米的段放入沸水中，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！ 2 我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！ 3 然后放糖，把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去， 糖开始冒泡时把排骨放进去，继续翻炒。着色。 4然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可）少许，香料。然后，盖上锅盖，调小火。40分钟。最后等汤就剩一点的时候，加盐，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！ 提示： 1.排骨要飞水。 2.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了； |
| 0 |
|
|---|
| 作者的其他主题 |
|---|
| 世界杯预测之乌鸦嘴 |
| “把我送给你妹吧”等六则 |
| 红烧排骨 |
| zhaolong_1988 发表于 2009-4-13 00:16 只看TA 2楼 |
|---|
| 没试过这样烧过。自己烧听多10几分钟就OK了。以后有机会会按照这样的方式试下。不知道效果会怎么样。 |
| 0 |
|
|---|
