[转帖] 可可玛德琳[3P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-28 17:58 只看该作者

可可玛德琳[3P]

材料：
A、

蛋黄30克、细砂糖5克。

B、

蜂蜜8克、蛋白30克、细砂糖37克。

C、

盐0、5克、泡打粉2克、可可粉10克、低粉30克。

D、

黄油溶化45克

做法：
1、C料过筛3次，备用。硅胶玛德琳模刷上很薄的一层黄油，备用。

2、A料混合，搅打至糖溶解。

3、B料的蜂蜜、糖加入蛋白中，用打蛋器打至硬性发泡，成蛋白霜。

4、将蛋白霜和过筛的C料交替加入A料蛋黄糊中，切拌均匀，动作要轻柔，不可搅拌过度，以免面糊出筋，影响成品口感。

5、倒入溶化的黄油，翻拌均匀。将面糊冷藏20分钟。

6、取出面糊，将其倒入一次性裱花袋里，填充到模子里至9分满，切记不可填充的太饱和，否则蛋糕烤制时会膨胀溢出，而影响成品造型。

7、烤箱预热180°C，入炉烤约7-8分钟。出炉略凉后轻轻用手指顶出蛋糕体，移至网架上晾凉。

原本小肚子鼓鼓的甚是可爱，可惜在出炉冷却下来后却皱成了如下这副老太太的模样。

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救生员

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2楼大中小发表于 2009-5-2 10:30 只看该作者

卖相好漂亮的食物啊！不知道味道怎么样；佩服楼主啊！

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某某、

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3楼大中小发表于 2009-5-3 02:14 只看该作者

记得以前超市里有种摊子卖类似这种蛋糕的，玉米形状的，自己做难度有点大诶。

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xgamess 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-5-3 16:25 只看该作者 0 外观很不错，但是不是有点太甜了？还是少吃为好。
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elawrence 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-5-5 17:11 只看该作者 0 看的我胃口大开，真希望有机会到现场品尝，多赚钱吧
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herozhao 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-5-5 22:53 只看该作者 0 看起来很诱人，真希望有机会品尝，有没有地方卖？
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xuweiguo1118 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-5-7 19:39 只看该作者 0 不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错不错本帖最近评分记录 liping0527 金币 -10 恶意灌水--请自重! 2009-5-7 22:25
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