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[转帖] 五花肉炒乌龙面

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五花肉炒乌龙面



烹制方法(二人份) 

    材料:乌龙面(400克)、五花肉(184克)、鸡肉肠(1根)、洋葱(1/3个)、青椒(半只)、红椒(半只)
  腌料:酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/2汤匙)  
  调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)



1 五花肉洗净,连皮切成薄片,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙料酒拌匀,腌制15分钟入味。



2 鸡肉肠斜切成片,洋葱切成细丝;青红椒去蒂和籽,切成滚刀块。



3 煮沸半锅水,加入1汤匙盐,放入乌龙面搅散煮2分钟,捞起过冷河,沥干水待用。



4 烧热1汤匙油,爆香洋葱丝,放入五花肉片大火爆炒5分钟,待五花肉煸出油后,注入1碗清水烧开。



5 加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅匀入味,倒入鸡肉肠和青红椒块炒匀再煮5分钟。



6 倒入乌龙面,与锅内食材一同拌炒均匀,煮至入味,即可出锅。


厨神贴士

  1、乌龙面较粗较硬,直接下锅拌炒很难熟,吃时会有夹生感,应先将乌龙面煮熟再下锅炒制。
  2、乌龙面应放入加盐的沸水中煮熟,然后捞起过冷河,可使煮好的乌龙面口感香Q弹牙,又有韧性。
  3、乌龙面下锅烹煮后,容易吸水膨胀,因此炒制五花肉时,应先注入1碗清水煮沸,再放入乌龙面拌炒至其把汤汁吸干便可 。
  4、五花肉应先下锅煸至出油,再下其他食材一同拌炒,既可避免成菜过于油腻,又可使五花肉香口又不肥腻。

[ 本帖最后由 qwe1008 于 2009-4-7 17:43 编辑 ]

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看这样的面条有一点淡啊,要好吃才行,谢谢了

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算西餐吧,我还是喜欢拿五花肉作回锅肉,这样吃起来才爽

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谢楼主分享

看上去就好吃,而且开胃,谢楼主把这么好的方法发上来。

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楼主好手艺,看着口水都出来啦,就是不知道味道怎么样?

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不知道什么是乌龙面,用切面行不行?一定要试一下。

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第一次看到这么炒面。 放水炒的话估计口感不如直接炒的好吃吧

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我觉得人比面来得帅多了,呵呵,五花肉很多人不敢吃啊。

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