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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-1-15 10:42 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 干锅茶树菇 ·配 料: 干茶树菇150克。腊肉100克。植物油1000克（实耗50克），精盐5克，味精8克，鸡精3克，料酒5克，蚝油8克，整干椒20克，姜3克，香葱10克，干锅油25克，鲜汤100克。·特 色:质地脆嫩，咸鲜香辣。·操 作: 1、将干茶树菇去蒂，剪成5厘米长的段，用温水泡发，挤干水分待用；腊肉切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，放入沸水锅内焯水后待用；整干椒切丝，姜切丝，香葱白头切段。 2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下茶树菇过油，稍炸干后倒入漏勺，沥干油待用。 3、锅内留底油，下腊肉煸香出油，放入干椒丝、姜丝、茶树切翻炒均匀，倒入鲜汤，加精盐、味精、鸡精、蚝油调好味，稍焖入味，淋上干锅油，盛入干锅内，带火炉上桌即可。  [ 本帖最后由 heiyu999 于 2008-1-15 14:06 编辑 ] |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-1-17 13:07 只看TA 6楼 |
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干锅油：是湘菜干锅调料用品，市场上可以买到的，也可以自己做， 做法： 锅内放色拉油2千克，鸡油2千克，香料（葱200克，大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克）小火熬制60分钟，捞出料渣放入调好的酱。熬制10分钟将酱和油分开保存。 |
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| yyc1987222 发表于 2008-1-17 13:59 只看TA 8楼 |
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| 看上去样子不错，应该很好吃吧，有空一定要做个看看 |
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