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[转帖] 台山黄鳝饭[7P]

月光沙影

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1楼大中小发表于 2013-3-12 21:27 只看该作者

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台山黄鳝饭[7P]

台山黄鳝饭[7P]
台山黄鳝饭的做法

一、黄鳝的骨肉分离

二、骨汤的制作

三、黄鳝肉的炒制

四、米粒的预处理

五、黄鳝饭的形成

香喷喷的【台山黄鳝饭】来喽~保证你吃了还想吃。
还有那些锅巴，脆卜卜的，吸收了黄鳝的肉汁，非常好味道，你还可以加些开水，做成锅巴粥，同样美味~

温馨提示：
1、用黄鳝骨汤做饭的人除我外可能不多，做法是经过我自已改良，据说，外面做黄鳝饭是用焯过黄鳝的汤做的，我觉得那汤滑潺潺的，腥腥的，很不开胃。
2、如果你不用骨汤，可以改用清水煮，同样美味。黄鳝骨还可以用油炸一下，加点酱油，香酥酥的很好吃。
3、由于黄鳝肉质很鲜美，调味酱汁尽量简单一些，不需要加太多，而且米粒和鳝肉在处理过程中都有调味，所以酱汁下的过程中要尝一下，不要过量。

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wuwangma 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-3-12 22:28

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blackgou

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2楼大中小发表于 2013-3-13 20:56 只看该作者

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活得黄鳝下锅焯熟再去内脏？这样不会很腥吗

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odtppi

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3楼大中小发表于 2013-3-14 20:47 只看该作者

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这个很好，尤其是锅巴，一锅饭最好吃就是锅巴，有一次我在外面馆子吃这个，把别人的饭煲都挖烂了，老板娘还过来道歉，说没伤着吧？

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soswokao0000

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4楼大中小发表于 2013-3-14 21:16 只看该作者

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把饭闷得久一点形成锅巴？黄鳝的血待用最后没写血干嘛用了。不过黄鳝的味道没的说，第一次看的还有这种吃法。一般都是炒菜的。

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5楼大中小发表于 2013-3-16 01:16 只看该作者

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这个菜挺好吃的，上次去台山吃过，很香...

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阿康333

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6楼大中小发表于 2013-3-16 12:34 只看该作者

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以前单位里的老广们好像整过这个，那个黄鳝血就浇在饭上面，我感觉这口味太极品了

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10th

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7楼大中小发表于 2013-3-16 14:26 只看该作者

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现在都不敢吃黄鳝了，听说是用避孕药喂大的

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