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标题: [转帖] 黄酒蒸鲈鱼[11P] [打印本页]

作者: 怀颜 时间: 2018-5-12 00:50 标题: 黄酒蒸鲈鱼[11P]

【黄酒蒸鲈鱼】就是把腌渍码味的鲈鱼装盘，然后淋入黄酒蒸制而成，也可以用米酒、醪糟蒸制，效果味道也不错。最后可以直接浇入适量蒸鱼豉油，也可以熬汁浇入。食材
主料鲈鱼1条辅料油适量盐适量白糖少许黄酒适量蚝油适量酱油适量葱姜蒜适量

把鲈鱼收拾干净

从腹部剖开，背部相连

浇入适量黄酒

锅烧开水，将其放入锅中

旺火蒸制8分钟

揭开锅盖，把鱼取出

滗净溢出的汤汁不要，重新装盘

热油，炒香葱姜蒜，加蚝油、酱油

加少许水烧开，加盐、白糖调味后，即可关火

将其浇入盘中，即可上桌品味

作者: 2s2232s223 时间: 2018-5-12 05:18

弱弱的问一句，黄酒用的什么牌子的

作者: kara1983 时间: 2018-5-12 09:46

先加绍兴黄酒，锅开后入锅前可以再加一点醪糟，口味更佳。

作者: lioufei16888 时间: 2018-5-12 11:12

清蒸鲈鱼时加点黄酒嘛！有啥大惊小怪的。我想问一下，干嘛不冲油爆香呢？不觉得差点什么吗！

作者: jssjjswhj 时间: 2018-5-12 11:22

我们这里有用酒酿圆子蒸的做法，肉质很鲜嫩爽滑

作者: zhenghualiliang 时间: 2018-5-12 23:17

鲈鱼要先擦盐，蒸的时候肚子里要放姜葱，这个也太不讲究了

作者: 疚疯 时间: 2018-5-13 21:59

清蒸鲈鱼经常做
用黄酒还是第一次见
不过黄酒去腥
味道应该不错

作者: bgbyu123 时间: 2018-5-14 10:46

毫無疑問的一看就知道這樣做出來的一定很好吃，只是好的黃酒要去哪裡買呢？沒有好酒應該味道會有差別！

作者: lili809181 时间: 2018-5-25 19:33

应该只是在鲈鱼上面蒸入一点黄酒的味道，酒的含量不会太高的。

作者: zhenghualiliang 时间: 2018-5-25 23:03

这道黄酒蒸鲈鱼，简单、原汁原味，好吃

作者: tianyao66 时间: 2018-5-25 23:04

鲈鱼的确是很美味，不过主料要介绍清楚具体是什么鲈鱼？有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于江海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。其中松江鲈鱼，也就是四鳃鲈鱼是最为美味的鲈鱼，清蒸加点料酒和姜就是最好的美食。

作者: fjcy324 时间: 2018-6-1 16:24

这道黄酒蒸鲈鱼，简单、原汁原味，好吃

作者: xudong3333 时间: 2018-6-3 15:21

不如直接烧汤汁再浇。不然汤汁会很腥。虽然放了酒。但是还是很猩

作者: hp050114 时间: 2018-6-3 21:37

看起來不錯吃

作者: axiao00068 时间: 2018-6-4 16:12

这样做出来的鱼又鲜又嫩，好馋。

作者: zd50000 时间: 2018-6-7 21:32

蒸鱼放酒会让鱼肉更加鲜美

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