[转帖] 大夏天的 教大家做正宗陕西面皮吃啊！

话不多少  现在开始   首先  面皮制作方法很简单  
  一    料水    这个很重要    味道有没有全看料水了   首先找个大汤碗（普通盛汤的碗）  用大汤勺加一整勺盐 （没错是一整大勺）   然后在加一整勺味精(要莲花牌或者菱花牌的）  然后再加小半勺鸡精（注意是要太太乐滴）   接着放一小勺（普通吃饭的小勺）醋（要恒顺的） 放一小勺（黑胡椒粉）最后再放一小勺香油（要小磨麻油 8块一小瓶那种）   OK   放一点开水用勺化开   然后加凉开水至全满。
    二  是蒜水     半头蒜  捣碎   放入碗中 加凉开水 至全满  以漂浮一些蒜蓉为宜  不要太浓
    三  是醋水      小碗内加五分之三的醋（要老陈醋）  然后加凉开水至全满
    四  是辣椒    这个是最复杂的 还要买器材   要讲的话我估计要累死  要是自己吃的话没有上面那些料  就已经非比寻常了 所以就教大家一个简单的方法   锅内加油  烧到冒烟  就是200度以上   加入   葱段   姜片   和蒜末 炸成黑色  捞出 然后关火  等油温到140-150是加入黑胡椒粉一小勺  然后加白糖一小勺   再加辣椒粉   最后加醋   加一勺酒   加一勺炒过的白芝麻
  然后冷却后就行了    大家不要觉得麻烦  我已经省略了好多了    油：葱：姜：蒜：辣椒粉：醋：酒是 5：1：0.2：0.2：1：0.1：0.1  自己换算啊
     五  就是  找个小碗   加入碾碎的熟花生  和打碎的白芝麻  搅拌 这个很重要哦   另外花生不要打成粉  不然没有味道   
     好了   把面皮切了放进碗里   加一勺蒜水 加一勺醋水  加三勺料水  加辣椒油  加面筋  加点花生芝麻  拌好就完成了